2011年10月2日

一試難忘

一試難忘

文章日期:10/02/2011 11:40 pm
中秋過後,時序倏忽又屆重陽,佳節當前難免浮想聯翩,遂憶起回歸前某年重陽往事,頗為有趣,足堪回味。
該年吾尚供職在身,日常公務繁重,適有數日閒暇,故聯袂故舊好友應容奇友人之約,往當地旅遊,順便考察業務。容奇乃順德重鎮,當時雖然尚未撤鎮改市,惟於珠三角已聲名雀起,生產家庭電器廣進尋常百姓家,堪稱人傑地靈,物華天寶。
重陽前夕,吾等一行四對夫婦於深圳驅車啟程,不旋踵汽車已過特區二線,復奔馳於新修高速公路上,沿途所見新建樓房鱗次櫛比,全是西班牙式別墅。路過市集時,但見商店林立,人群熙來攘往,好一派繁華景象,改革開放好處不言而喻。
是晚,主人設宴款待。順德號稱魚米之鄉,順德菜為粵菜之中流砥柱,名廚輩出。主人問客有何所好,客答適從主便。主人遂以河鮮及風味小菜招待,當中以禾花雀、仙骨大頭魚、禾蟲等至堪回味,入口既饞且驚,同行夫人無不連聲高叫。
禾 花雀乃候鳥,秋冬季節來自嚴寒西伯利亞,此小鳥南來廣東後慣棲息於禾田之間,解放初期,政府誤以為禾花雀是害鳥,常大規模捕殺,今經主人家介紹始知此鳥只 吃稻穀幼蟲,實際上是益鳥。主人家又告知捕捉禾花雀方法,入秋之後,村民皆於深宵燃放鞭炮,敲鑼打鼓,以巨大聲響驅雀使其盡墮預佈羅網之中,繼聚而捕之。 禾花雀素來膽小,一旦受驚,身軀立時縮細,再經烹煮之後便難以為菜餚矣!村民遂即捕即殺,以保身形。席上眾人選燜、焗兩種吃法,所謂燜焗,其法一如烹調乳 鴿,味道各擅勝場,惟眾人較喜焗,蓋貪其色香味俱皆是也!
仙 骨大頭魚,珠江三角洲河鮮也。貌醜但肉白、肉質幼滑細嫩,與石頭魚別無二致。嚐此魚時,主人謂:漁家為使仙骨大頭魚肉質滑嫩,飼養時故意將其脊骨折斷,惟 不令其死亡,仙骨大頭魚因游動困難,不斷擺動之下,肉質自然嫩滑無比。此話未可盡信,世間焉有如斯殘忍行為?吾等均認為仙骨大頭魚者,實屬大魚之變種也!
禾蟲乃廣東名食。禾蟲生活於禾田泥土之中,形貌如蚯蚓,又似春蠶,狀甚嚇人。主人家提議一蟲兩食,其一以砵仔燜焗,進食時蟲身仍清晰可見,在座女士無不再度驚呼拒食,其二以蛋浆混雜乾煎,入口香脆鮮甜,香味四溢,此法稍為吸引女士,勉强試食,嘗過之後始知味道可口。
是晚大快朵頤,容奇三寶一試難忘。散席時主人建議眾人趁翌日重陽佳節登「順風」、「青雲」二山。
 
 


凡響 at 10/04/2011 10:58 am comment
哦,知道了,容奇在廣東順德。我讀你博客不按時序(遲寫的先讀),應該改改了,呵呵。 容奇三寶,不知道現在還有沒有,就是有的話大概也不敢吃了。