涼瓜頌

 

涼瓜仔

杜阮農產園

林中遇雨

小哥也無奈

一行友人往江門旅遊，報團貪其兩日九餐，足大快朵頤也！今江門市轄四邑與鶴山，四邑遂增為五邑，區內食譜大致相同，吾最愛涼瓜，喜其苦味猶帶三分甘，此來自南亞瓜品，早已根植中國，尤受南方人民喜愛，與其相關食譜不下百種。 

 

品類以開平杜阮涼瓜最具盛名，杜阮具國家農產品城鎮名片，惜參觀當日遇傾盆大雨，吾人只能在園區外圍觀望。 杜阮涼瓜以「雷公鑿」為極品，「雷公鑿」瓜形圓大，有若木瓜，外表青綠，外皮佈滿疣狀瓜紋，「我很醜，可是很好吃！」此品種在香港不常見，市場多是長條粉青，無論外形與內涵，絕難與「雷公鑿」相比。 涼瓜又叫「半世瓜」，大抵人在青少年時期多不喜歡，厭其外形，惡其苦澀，及至成長，經過人生歷煉，口味方變，慢慢接受並酷愛之。

 

白肉懷子綠皮囊，

粗疣密佈貌不莊。

帶苦隨甘為本性，

清熱解毒最良方。

雷公鑿開蕾功味，

粉青熬出份清香。

半世之瓜少年怕，

一嚐其澀自難忘。